马年大吉

当靖港古镇的青石板路铺满红灯笼的影子

乔口渔镇的船埠传来临了一声归航的号子

黑麋峰的炊烟裹着腊香漫过山头

——望城东谈主的年味

便在这炊火缭绕中

顺着灶台的热气升腾

最终凝结在除夜夜的团圆餐桌上

这桌承载着千年水乡缅念念与世代团圆期盼的除夕饭

莫得缜密浮华的摆盘

却藏着最正派的原土风姿

每一皆菜都是时光的千里淀

每一口香都藏着阖家安康的守望

非遗压轴：靖港八大碗，一碗装尽团圆意

CHINESE NEW YEAR

望城除夕饭的C位，长久留给靖港八大碗这谈非遗好意思食。手脚湖南历史最久、最正宗的八大碗，它从清末传承于今，第四代传东谈主肖力仍遵从着“无味精、无鸡精、无酱油、无色素”的古法匠心，让每一碗都保留着五十年前的试验本香。这八只海碗上桌时颇有崇敬，开席必上“全家福”，别号“七层楼”，皋比蛋、猪脚、红烧肉丸、橄榄肉丸、蛋卷重重叠叠，心舌鱿鱼木耳盖码其上，汤汁沁入碗底酿成第七层鲜醇，看似“干杂烩”却滋味实足，脆嫩软爆的口感在口中层层通达。

紧随自后的圝（ luán）鸡、圝膀子（肘子）、扣肉、八宝果饭，每一皆都藏着吉利寓意：整鸡标识“大吉大利”，酥烂脱骨的肘子寓意“华贵圆满”，梅干菜扣肉吸饱油脂，咸香好意思味间藏着“生涯富饶”的期盼，而甜糯的八宝果饭馆满红枣、桂圆、莲子，是“日子甜甘好意思蜜”的好意思好道贺。一桌八大碗，重量足到“一桌苦力吃不完”，却恰巧装下一家东谈主围坐的扯后腿，长者夹起一块蛋卷，晚辈舀起一勺果饭，筷子起落间，即是最确切的团圆。

水乡试验：乔口渔鲜，鲜掉眉毛的年味

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依水而居的望城东谈主，除夕饭桌上少不了渔鲜的鲜甜。乔口古镇手脚“天府之土”，除夜夜的“年年有鱼”自有崇敬，刚从乔江捕捞的鳜鱼、草鱼，以清蒸最能保留本味，撒上浏阳豆豉与剁红椒，淋一勺滚热热油，鲜味儿一忽儿迸发。这谈鱼上桌时要保捏完好，席间不能吃完，留着“年年过剩”的好彩头，正如水乡东谈主对生涯的郑重期盼。

除了清蒸鱼，乔口“百家渔宴”上的腊肉蒸鱼、鱼丸汤亦然常客。腊肉是腊月里用柏树枝、文旦皮熏制而成，油光莹亮的肉片铺在鱼身上同蒸，腊香与鱼鲜会通，是岁月千里淀的专有风姿；

手工鱼丸则是长者们的拿手活，鱼肉剁成泥，加蛋清顺时针搅动上劲，汆入高汤后鲜活弹牙，一碗热汤下肚，暖了肠胃也暖了团圆的心。

炊火底色：腊味与家常，藏着岁月的香

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望城东谈主的年味，从腊月便运行酝酿。家家户户檐下吊挂的腊肉、腊鱼、腊鸡，在寒风中逐步千里淀油脂，柏树枝的炊火气浸透肌理，成为除夕饭桌上最具辨识度的滋味。“腊味合蒸”是必不能少的硬菜，腊肉、腊鱼、腊排骨切得厚薄均匀，码在碗里加豆豉、红椒蒸透，揭开锅盖时，咸香气味扑面而来，配着米饭能多吃两碗，这是刻在望城东谈主骨子里的秋冬滋味，亦然一年矫健的见证。

而“杀猪菜”则带着最质朴的团圆暖意。年前杀年猪是望城传统习尚，极新的猪肉、猪血、猪肝煮成一锅热汤，配上亲手包的饺子，邻里围坐共享，汤汁鲜醇，饺子实足，藏着“诸事唾手”的守望。

此外，冬笋炒腊肉是应季小炒的代表，冬日冬笋脆嫩清甜，吸饱腊肉的油脂，一脆一香，爽口解腻；临了上桌的清炒时蔬则清淡漂后，寓意着新的一年沉静健康，日子清颓靡静。

甜糯收场：小吃添喜，年味更悠长

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除夕饭的尾声，总有几谈望城特质小吃收场，让甘好意思持续到新岁。

靖港的“油砣”是经典，猪腰形的糯米团裹着红糖菜油煎炸，外微酥内软糯，甜而不腻，是长者们小技能的年味缅念念；

“糖油粑粑”更是一绝，手磨糯米粉制成，嚼头皆备，正如老话所说“糖油粑粑一锅金”，咬下一口，甜香里都是对新年的好意思好憧憬。

八宝果饭则是甜口的压轴，软糯的糯米吸饱红枣、桂圆、蜜饯的香甜，蒸得晶莹彻亮，每一粒米都裹着甘好意思，标识着阖家和和好意思好意思，生涯甜甘好意思蜜。饭后再泡一杯土产货的姜盐芝麻豆子茶，姜暖、芝麻香、豆子脆，一口下去寒意尽散，一家东谈主围坐聊天，茶香混着欢声笑语，即是望城东谈主最兴隆的年节时光。

望城的除夕饭

莫得八珍玉食的糜费

却有着最本果然滋味与最浓厚的容貌

靖港八大碗的非遗传承

乔口渔鲜的水乡试验

腊味与家常的炊火气味

还有小吃里的甘好意思期盼

每一皆菜都承载着传统

每一口都藏着团圆

本年除夜

不妨循着望城东谈主的年味缅念念

备一桌正派好菜

让家东谈主围坐，让香气萦绕

在筷子的起落间

试吃岁月的好意思好

理财新岁的安康

愿这桌充满炊火气的除夕饭

能让每一个望城东谈主

都感受到家的慈祥与团圆的幸福

剪辑 | 谭凌子

审核 | 赵李

监制 | 谢添、瞿佳现金九游体育app平台